Tarator - hladno ljeto juha od jogurta i krastavaca. Tarator je tradicionalna balkanska kuhinja, ali u nešto izmijenjenom obliku se koristi u brojnim azijskim zemljama.
O brbljala
Ova hladna juha (ili tekuća salata), popularno u ljetnom vremenu u Albaniji, Bugarskoj, Makedoniji, u jugoistočnoj Srbiji, Turskoj, Azerbejdžanu, Iranu, Libanonu, Siriji, Jordanu, Izraelu, Palestini, Armeniji i Cipar (gdje je poznat kao Ttalattouri). Sastoji se od jogurta, krastavac, češnjak, orasi, kopra arastitelnogo ulja i vode i ohlađeno ili leda.
Lokalni razlike mogu objasniti korištenje jogurta s vodom i octom umjesto jogurta, drugim orašastim plodovima, kopra ili dodajte kruh. Krastavci se u rijetkim slučajevima mogu zamijeniti ili mrkva salatu.
Regionalne razlike - polje za kulinarske fantazija
U Bugarskoj Tarator je popularna snack, a služio je kao prilog uz Sheppard je salata s većinom jela. Najčešće korišteni i suncokretovo ulje, i oraha, ponekad i bez njih. Tarator začinjena češnjakom i koprom. Tarator je popularno jelo u Bugarskoj. Salata inačica trešnja pod nazivom "salata Snjeguljica" ("Snjeguljica"), koji se nazivaju suha trešnja. Ona se sastoji od masnoće jogurt bez vode. Može se poslužiti kao predjelo ili kao glavno jelo.
U Grčkoj, kao što su hrana zove Tzatziki. Tzatziki obično sadrži maslinovo ulje, peršin, menta, osim sastojci gore navedene.
Sličan jelo u Iranu zove AB-Doogh-Khiar, koja sadrži sol, bosiljak, poriluk, menta, papar, grožđice i leda.
Tarator popularan u Srbiji, ali ne i kao juhu, ali kao salata - s jogurtom, sjeckani krastavac i češnjakom, služio hladno.
U turske kuhinje "Tarator" je umak koji se obično jede s pržene ribe i lignje. Uključuje bijeli umak s krušnim mrvicama, oraha, sok od limuna ili octa, sol, papar, češnjak, začinsko bilje i jogurt.
U Makedoniji Tarator napravio sa češnjakom, kiselo mlijeko, krastavac, suncokretovo ulje i sol.
Sastojci
Sastojci
1 dugi krastavac, ili par kratke (oko 500 g), kockice ili strugana.
3-4 režnja češnjaka, sitno sjeckani ili potisnuti.
500 g prirodnog (bijelog) jogurt.
1 šalica vode.
1 žličica soli.
1. siječnja hrpa svježeg kopra, sitno sjeckani.
4 velika oraha, drobljeni ili sjeckani.
3 žličice maslinovog ulja.
Priprema
Izrežite krastavac na kockice i stavite ih u zdjelu. Također, možete ih izbrisati, ali se mijenja izgled i konzistenciju juhe.
Umutiti jogurt s vilicom, te ih krastavaca.
Dodaj protisnuti češnjak, sjeckani orasi i kopra i sol i maslac na okus.
Ako je potrebno, dodajte malo vode kako bi se tekućina juhu kao što želite, ali budite oprezni da ne bude previše curi.
Stavite u frižider da se hladi ili dodati kocke leda. Najbolje od svega, ako on će stajati u hladnjaku najmanje dva sata prije posluživanja.
Pročitajte također u našim publikacijama:
Kuhanje hladne ljetne juhe - gazpacho i Vichyssoise