Hladno ljeto juha - to nije samo mljeveno meso, kao što smo mislili. Najpopularniji u Europi su ostali hladni juhe - gazpacho od rajčice španjolski i kremasti krumpir Francuski Vichyssoise. Nudimo vam kuhati ove korisne jela od povrća za naše recepte.
Gazpacho
Gazpacho
Kralj hladne juhe - gazpacho. Ovaj španjolski juha ima nekoliko opcija, ali najpoznatiji je paradajz-based gazpacho, koji je nastao u Andaluziji. Moderne verzije mogu biti izrađene od tropskog voća, avokado, dinja, pa čak i kukuruza.
Povijest gazpacho
Gazpacho ima svoje korijene u rimskoj i maurskom kuhinje. Izvorno je izrađena od staroga kruha, maslinovog ulja, češnjaka, mljeveni bademi i octa. Ovaj drevni juha zove Ajo Blanco - "bijeli gazpacho." Nakon što je u Španjolskoj od Novog svijeta su uvezeni rajčica i paprika, oni su dodali u juhu.
Andaluzijski gazpacho
To je prekrasan recept za pikantni hladnu juhu od rajčice. Juha je velik kao predjelo ili glavno jelo. On je vrlo osvježavajuće na vrući dan.
Sastojci
- 1 krastavac, oguljen i na kockice.
- 1 zelena paprika, kockice.
- 5 perje mladi luk, sjeckani.
- 2 češnja češnjaka, mljevena.
- 3 rajčice, kockice.
- 2 stabljike celera, nasjeckanog.
- 655 g (1/2 šalice) kuhanog graha, ispire i suši.
- 30 ml (2 žlice) maslinovog ulja.
- 90 ml (6 žlice) crveni vinski ocat.
- 1 litra soka od rajčice.
- 2 g (1 žličica) zemlju kumin
- 4 g nasjeckanog svježeg peršina.
- 3 g nasjeckanog svježeg bosiljka.
- 3 g nasjeckanog svježeg origana.
- 2 g (1/4 žličice) soli.
Priprema
U 4-litreni prostran tavi mix krastavac, paprike, zelene luk, češnjak, rajčica, celer, grah, maslinovo ulje, ocat, te začinite sokom od rajčice s kim, peršin, bosiljak, origano i sol. Prilagodite jelima i začinima po ukusu. Hladiti u hladnjaku tijekom najmanje 4 sata prije posluživanja.
Nutritivna vrijednost
- Broj kalorija po porciji: 140
- Ukupno masti: 3, 3 g
- Kolesterol: 0mg
Classic Vichyssoise
Classic Vichyssoise
Vichyssoise - još jedna hladna ukusna juha koja je popularna već desetljećima. To je izrađen od strane francuskog kuhara Louis Diat, a Ritz-Carlton Hotelu u New Yorku 1917. godine. Izrađen od pire krumpira i luka i obogaćen vrhnje prije posluživanja, Vichyssoise ukusna i jednostavna za pripremu.
Sastojci
- 15 g (1 jušna žlica) maslaca.
- 3 poriluk (samo žarulje), izrezati na kolutiće.
- 1 luk, narezan.
- 5 krumpir, oguljene i narezane tanko.
- sol i papar na okus.
- 0, 4 g (1/4 žličice) sušene majčine dušice.
- 0, 3 g (1/2 žlice) mažuran osuši.
- 1 lovorov list.
- 1185 ml (5 šalica) pileća juha.
- 60 ml (1/4 šalice) teških krema.
Priprema
- U velikoj tavi, rastopiti maslac na laganoj vatri. Dodajte poriluk i luk, poklopiti i kuhati 10 minuta.
- Dodajte krumpir, posolite i popaprite. Dodaj timijan, mažuran, lovor i dobro promiješajte. Pokrijte i dalje kuhajte 12 minuta.
- Dodajte piletinu juhu i dovesti do kuhati, smanjiti toplinu i kuhati, djelomično zatvoreni poklopac, za 30 minuta.
- Napravite pire juha juha u blenderu ili sjeckalici. Cool.
- Prije upotrebe, dodajte vrhnje. Ako želite jesti ovo juha je toplo, potrebno je polako zagrije na kreme nisu promijenili dosljednost.
Nutritivna vrijednost
- Broj kalorija po porciji: 334
- Ukupno masti: 8,9 g
- Kolesterol 28 mg
Pročitajte također u našim publikacijama:
- Francuski recepti mladi krumpir
- Kako kuhati juhu