Svaka domaćica zna: prije kuhanja i rezanje na komade sirovo meso treba dobro oprati pod tekućom vodom. Čini se, međutim, da je takav piletina truplo ispiranje može biti vrlo nesigurno.
Zašto se ne mogu oprati prije kuhanja piletina
Američki znanstvenici su došli do zaključka da su razvili tijekom stoljeća vlada kuhanja potrebna prilagodba i profinjenosti.
Dakle, postupak dostupan pod piletina polovica pranje u bilo kojem modernom kuhinjom s tekućom vodom izgleda sasvim prirodan proces. Međutim, stručnjaci se nalazi u američkom gradu Philadelphiji Drexel University su otkrili da leprša preko velike udaljenosti kapljica vode koje nastaju ispiranjem piletinu mogu sadržavati štetne bakterije koje uzrokuju ozbiljne bolesti.
Tijekom eksperimenta, istraživači su utvrdili da formira tijekom pranja raspršivanje letjeti u radijusu od najmanje jednog metra od mlaza vode, a time i na njihovu sastavu su identificirani patogeni poput salmonele, Salmonella može izazvati ozbiljne bolesti, a bakterije Campylobacter jejuni.
Mikroorganizmi Campylobacter jejuni opasno, jer osim trovanja hranom u težim slučajevima može izazvati razvoj Guillain-Barre sindroma. Guillain-Barre sindrom autoimune reakcije, uz oštećenja živčanog sustava. Do nedavno, više od 30% pacijenata s dijagnozom ovog poremećaja, umro.
Prema riječima voditelja studije profesor Jennifer Quinlan pranje piletinu, čak i pod pritiskom vode iz slavine vruće, ne može uništiti patogene bakterije, jer temperatura vode nije dovoljno visoka za to. Isto tako, kao što je pranje postići širenje opasnih mikroorganizama.
Istraživački tim na čelu s prof Quinlan pokrenula je kampanju pod nazivom "Ne operite Chicken» («Ne perite pileća truplo").
Stručnjaci ističu da je jedina pouzdana metoda uništavanja patogena se produljuje toplinska obrada na visokoj temperaturi.
Vidi također:
- Voće i povrće - krivci trovanja hranom
- Torbe u broju bakterija ispred toaletnog
- Crijevna infekcija u djeteta: kako se ponašati roditelje (video)