Većina proizvodi sadrže nekoliko različitih vrsta masti, a neki od njih su zdravije od drugih. Ne morate se u potpunosti eliminirati sve masnoće iz svoje prehrane. Neki masti, naprotiv, pomoći u održavanju dobrog zdravlja. Ali, to je poželjno da odaberete zdrave vrste prehrambenih masnoća, a zatim uživati u njima u umjerenim količinama.
�
Činjenice o prehrambenim masti
Postoje brojne vrste masti. Tijelo proizvodi vlastiti masti nakon konzumiranja višak kalorija. Neki masti se nalaze u hrani biljnog i životinjskog podrijetla, a poznati su kao dijetetski masti. Prehrambene masnoće je jedan od tri makronutrijenata, zajedno s ugljikohidratima i proteinima koji pružaju tijelo energijom. Fat je bitna za zdravlje, jer podržava brojne tjelesne funkcije. Neki vitamini, kao što su masnoće topljivi. No, tu je "tamna strana" u masti. Neke vrste dijetalnih masti (i njihov "rođak" kolesterol) se vjeruje da igraju ulogu u razvoju kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa II. Studije o mogućim koristi i šteta od dijetalnih masti (ponekad se naziva masne kiseline) su nepromijenjeni. I sve više i više studije pokazuju da je potrebno da se usredotočite na korištenje zdravih masti i izbjeći nezdrave masti.
Štetno prehrambene masti
\
Dvije osnovne vrste potencijalno opasne hrane masti:
Zasićene masti, Ova vrsta masnoće koja se uglavnom nalaze u životinjskim izvorima hrane. Zasićenih masti povećava ukupni kolesterol i lipoproteina niske gustoće (LDL), što može povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti. Zasićene masti i povećati rizik od razvoja dijabetesa tipa II.
Trans masti, To je vrsta masnoće koja se prirodno nalazi u nekim namirnicama, osobito životinjskih proizvoda. No, većina trans-masti se proizvode u prehrambenoj industriji djelomičnom hidrogenacije nezasićenih masti. Oni su lakše pripremiti i oni su manje kvarljiv od prirodnih ulja. Ove trans masti su pozvani industrijske ili sintetičkih trans-masti. Znanstvena istraživanja pokazuju da je sintetička trans masti može povećati nezdravo LDL kolesterola i smanjuju razinu zdrave high-density lipoprotein (HDL) kolesterola, povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti. Većina masti koje imaju visok postotak zasićenih masti i trans masti su čvrste na sobnoj temperaturi. Zbog toga što se obično naziva čvrste masti. Oni su goveđi loj, svinjska mast, margarin i maslac.
Zdrave prehrambene masti
Dvije osnovne vrste potencijalno korisnih jestivih masti: Mononezasićene masti. Ova vrsta masti sadržane u raznim hrane i ulja. Studije pokazuju da konzumiranje hrane bogate mononezasićenih masti, povećava "dobar" kolesterol, koji pomaže smanjiti rizik od srčanih bolesti, kao i sprječavanje dijabetesa tipa II.
Polinezasićenih masti. Ova vrsta masnoće se uglavnom nalaze u biljnim proizvodima i ulja. Studije pokazuju da konzumiranje hrane bogate polinezasićenih masti, povećava razinu "dobrog" kolesterola u krvi, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti. Oni također smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa II.
Jedna vrsta polinezasićenih masti -Omega-3 masne kiselinePosebno su korisni za srce. Omega-3 nalazi u određenim vrstama masnih riba smanjuje rizik od koronarne bolesti srca. Oni također štite od nepravilnih otkucaja srca i pomoći u smanjenju krvnog tlaka. Proizvodi koji sadrže mononezasićene i polinezasićene masti su tekući pri sobnoj temperaturi, - maslinovo ulje, suncokretovo ulje, kikirikijevo ulje ili kukuruzno ulje.
Riječ o kolesterola
Kolesterol - ne masti. Umjesto toga, to je voštana, masnoća kao tvar. Naše tijelo proizvodi određenu količinu kolesterola. Tijelo i apsorbira neke od kolesterola iz životinjskih proizvoda, kao što su meso i jaja. Kolesterol je tvar bitno jer, među ostalim važnim značajkama, pomaže u izgradnji tijela stanica i proizvodi određene hormone.
Ali samo tijelo proizvodi dovoljno kako bi zadovoljili svoje potrebe kolesterola. Pretjerano kolesterola u prehrani može povećati nezdrave LDL kolesterol, iako ne kao zasićene masti. To može povećati rizik od bolesti srca i moždanog udara. Većina proizvoda koji sadrže zasićene masti također sadrže kolesterol. Iznimke su tropska ulja koja sadrže velike količine zasićenih masti, ali ne sadrži kolesterol.
Gdje i što je sadržano
- Mononezasićene masti - Maslinovo ulje, kikiriki ulje, canola ulje, avokado, peradi, orašastih plodova i sjemenki.
- Polinezasićene masti - Biljna ulja (poput suncokreta, kukuruza, suncokreta, soje i pamučnog ulja), matica ulja (npr, maslac od kikirikija), peradi, orašastih plodova i sjemenki.
- Omega-3 masne kiseline - Masne, hladnu vodu ribe (kao što su losos, skuša, haringa), laneno sjeme, laneno ulje i orasima.
- Zasićene masti - Sir, pizza, životinjskih proizvoda, kao što su jelima od piletine, kobasica, slanine. Ostali izvori: svinjska mast, maslac, kokosovo, palmino i drugih tropskih ulja.
- Trans masti - Margarini, grickalice i slastice, kao što su kolačići i torte. Prirodni izvori su meso i mliječni proizvodi.
- Holesterol - Jaja i posuđe, jelima od piletine, govedine jela i burgeri. Ostali izvori: plodovi mora, mliječni proizvodi, svinjska mast i maslac.