Prva polovica riječi "anti" znači sukob. Ono što smeta antioksidansi? Ako postoje antioksidansi, a onda oksidansa. I oni i drugi su molekule koje su aktivno uključeni u biokemijskim procesima u tijelu i djeluju kao oksidirajuća sredstva. Oksidansi nazivaju slobodni radikali - je molekularni kisik, na kojima nema elektrona orbitu. Dakle, oni traže da dobiju tu nedostaje elektron, uzimajući od drugih. Uloga donatora ispuniti antioksidansi. Međutim, ako nema dovoljno slobodnih radikala početi uništiti druge membrane molekule koje doprinosi tijelu fizioloških poremećaja doslovno na staničnoj razini.
Mehanizam djelovanja antioksidanasa
Na primjer, nedavno istraživanje pokazalo je da je jedan od uzroka Parkinsonove bolesti je oštećenje živaca stanica od slobodnih radikala. Oksidansi imati razarajući učinak ne samo na živčane stanice u mozgu, ali i na glavnoj komponente vezivnog tkiva - kolagena, što negativno utječe na stanje mišića, ligamenata i tetiva,. U slučajevima tjelesnog ili psiho-emocionalne napetosti (stresa) količina oksidansa naglo povećava, a to dovodi do poremećaja u organima i sustavima prava i, kao posljedica toga - na bolesti.
Ograničavanje destruktivno djelovanje slobodnih radikala, antioksidansi sprječavaju nastanak i razvoj raka, kardiovaskularnih bolesti, katarakte, artritisa, pretilosti i mnogih drugih.
Antioksidansi su karotenoide (beta karoten, likopen), vitamin C (askorbinska kiselina), vitamin E, tokotrienoli, selen, lipoična kiselina, ubiquinones, uključujući i koenzima Q10. Od njih - Potonji je sintetiziran u tijelu.
Glavni dobavljač antioksidansa u ljudskom tijelu su hrana, vitamina i dodataka, uključujući i dodatke prehrani (biološki aktivnih dodataka prehrani).
Antioksidansi u hrani
Zajedno s drugim korisnim tvarima, mrkva, kupus, češnjak, luk, rajčica, krumpir sadrži najviše količine antioksidansa. Nadalje, to je u ovim povrća ima još jednu prednost - oni su narasli u našim geografskim širinama, te stoga ne zahtijevaju dugotrajno skladištenje i transport, u kojem je djelomično ili potpuno izgubili svoje korisne sastojke. Naravno, imajte na umu da za vrijeme duljeg toplinske obrade većinu hranjivih tvari i antioksidanata izgubili. Preporuča se korištenje tih povrća u sirovom obliku, dok je za asimilaciju mrkve dodajte malo biljno ulje, i peći krumpir, povoljnu nego kuhanje i prženje posebno.
Osim povrća, izvor antioksidansa su svježe i sušeno voće, posebno grožđe i agrumi, ruža, neuglađen žitarice i sjemenke, mahunarke i grah, orasi, maslinovo ulje, suncokretovo ulje, kukuruzno ulje (nerafiniranog nužno), peršin, celer, kopar, začini, Meso ribe.
Antioksidansi vitaminom pripremama
Kao rezultat toga, globalnog onečišćenja zraka, vode, tla i ojačana sintetička stabilizatore, konzervanse, emulgatore u industrijskoj proizvodnji energetske vrijednosti hrane za ljudsko zdravlje je izgubljena. Dakle, liječnici preporučuju uzimanje vitamina sadrže, osobito, antioksidansa.
- Svatko je upoznat s djetinjstvu vitamina C (askorbinska kiselina). Vitamin C u kombinaciji s vitaminom E (tokoferol) značajno smanjuje rizik od raka.
- Vitamin PP (nikotinamid) također je uključen u redoks procese u tijelu, ima blagotvoran učinak na cirkulaciju krvi.
- Nedostatak vitamina E u tijelu se očituje u poremećajima srčanog ritma, mišićna distrofija, slabljenja seksualne funkcije. Međutim, to propafenonu predoziranje može dovesti do povećanja krvnog tlaka, mučnina, nadutost, proljev.
- Nedostatak vitamina P (ubiquinone koenzim Q10) u tijelu dovodi do anemije.
- Vitamini treba kupiti samo u ljekarnama, a prije toga - uvijek konzultirati liječnika u vezi s dozom i trajanjem njihovog prijema. Nekontrolirano uzimanje vitamina i vitamin-mineralnih kompleksa sposoban naškoditi tijelu.
Antioksidansi u hrani aditiva i Badakhshan
Od gotovo tisuću nosa index "E" skupine od E-300 do E-399 je vjerojatno većina bezopasna jer je to - antioksidansi. Na primjer, e-300 - E-305 je askorbinska kiselina, E-330 - E 322 Limunska kiselina - lecitin. Ovi sto aditiva, za razliku od ostalih, ne proizvesti kemijskom sintezom, kao što su prirodni kemijski spojevi. Oni se dodaju hrani kako bi se zaštitili od propadanja, promjena boje i mirisa.
Biološki aktivni aditivi (BAA) uključuju antioksidanse. Zahvaljujući dobro isporučene oglašavanja, svi čuli da dodatke prehrani gotovo lijek za sve bolesti. Doista, to treba priznati da je konačni znanstveni dokazi štete dodataka prehrani ne postoji. Ipak, mnogi liječnici su izrazili mišljenje da uzimanje dodataka prehrani se temelji na placebo efekt (kada je bolesnik izliječen, jer je i sam sugerira da je samo ovaj lijek pomaže). Kao iu slučaju uzimanja vitamina, prije uporabe dodataka prehrani treba konzultirati s liječnikom ili dijetetičar.Vidi također:Uloga antioksidansa u našim životima